酶法提取荞麦仁中膳食纤维的研究

被引：5

作者：

杨芙莲

任蓓蕾

机构：

[1] 陕西科技大学生命科学与工程学院

来源：

食品科学 | 2008年 / 29卷 / 12期

关键词：

荞麦仁; 膳食纤维; 酶解; 脱色;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS211 [面粉工业];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

本实验以荞麦仁为原料,采用酶法制备膳食纤维,得出最佳提取工艺,并对所得膳食纤维进行脱色研究。结果表明:最佳提取条件为:温度60℃,pH6.0时,淀粉酶酶解60min,淀粉酶浓度0.3%;调节pH7.0,温度40℃时,蛋白酶酶解45min,蛋白酶浓度0.3%。最佳脱色条件为:pH11.0,H2O2浓度4%,温度90℃,脱色时间90min。

引用

页码：198 / 201

页数：4

共 9 条

[1]

膳食纤维.[M].谢碧霞;李安平等编著;.科学出版社.2006,

[2]

甜荞麦茎中类黄酮的提取纯化工艺研究 [J].