学术探索
学术期刊
新闻热点
数据分析
智能评审
立即登录
油炸食品的健康食用
被引:21
作者
:
杜冰冰
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
潍坊职业学院
杜冰冰
徐振辉
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
潍坊职业学院
徐振辉
机构
:
[1]
潍坊职业学院
来源
:
肉类研究
|
2008年
/ 09期
关键词
:
油炸食品;
加工工艺;
健康食用;
D O I
:
暂无
中图分类号
:
TS971 [美食学];
学科分类号
:
0832 ;
摘要
:
本文对油炸食品的范畴、食用性以及油炸食品在食用过程中存在的问题进行了介绍和分析,并在此基础上从生产厂家、生产工艺以及消费者三个角度就如何提高油炸食品的食用安全性问题阐述了自己的观点。
引用
收藏
页码:50 / 52
页数:3
相关论文
共 10 条
[1]
油炸食品安全性分析及对策措施
论文数:
引用数:
h-index:
机构:
王娟
论文数:
引用数:
h-index:
机构:
徐桂花
[J].
中国食物与营养,
2006,
(04)
: 58
-
60
[2]
我国食品安全问题分析及其对策
张远
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
浙江工商大学杭州
张远
[J].
中国食物与营养,
2005,
(09)
: 15
-
18
[3]
怎样科学理性地认识 “丙毒”
汪科
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
宁波市标准化研究院
汪科
[J].
食品工业科技,
2005,
(07)
: 20
-
22
[4]
解析食品安全的危机管理——访丹尼斯克(中国)有限公司总经理李永敬博士
齐丽
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
本刊记者
齐丽
[J].
食品工业科技,
2005,
(05)
: 24
-
26
[5]
油炸食品中丙烯酰胺的生成与控制
刘文秀
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
中国包装和食品机械总公司
刘文秀
[J].
粮油加工与食品机械,
2005,
(05)
: 69
-
71+74
[6]
食品安全的科学内涵分析与可持续控制体系的建设
袁玉伟
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
青岛市农业科学研究院
袁玉伟
陈振德
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
青岛市农业科学研究院
陈振德
[J].
食品科技,
2005,
(01)
: 1
-
4
[7]
油脂反复煎炸的毒性及预防[J]. 章钰.烹调知识. 1995(01)
[8]
烹调油烟雾中多环芳烃的分析
厉曙光
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
上海铁道医学院,南京铁道医学院,南京铁道医学院上海
厉曙光
潘定华
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
上海铁道医学院,南京铁道医学院,南京铁道医学院上海
潘定华
汪国雄
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
上海铁道医学院,南京铁道医学院,南京铁道医学院上海
汪国雄
[J].
中国公共卫生学报,
1992,
(04)
: 235
-
236
[9]
碳水化合物加工技术[M]. - 化学工业出版社 , 李勇编著, 2004
[10]
食品工艺学[M]. - 中国轻工业出版社 , 赵晋府主编, 1999
←
1
→
共 10 条
[1]
油炸食品安全性分析及对策措施
论文数:
引用数:
h-index:
机构:
王娟
论文数:
引用数:
h-index:
机构:
徐桂花
[J].
中国食物与营养,
2006,
(04)
: 58
-
60
[2]
我国食品安全问题分析及其对策
张远
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
浙江工商大学杭州
张远
[J].
中国食物与营养,
2005,
(09)
: 15
-
18
[3]
怎样科学理性地认识 “丙毒”
汪科
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
宁波市标准化研究院
汪科
[J].
食品工业科技,
2005,
(07)
: 20
-
22
[4]
解析食品安全的危机管理——访丹尼斯克(中国)有限公司总经理李永敬博士
齐丽
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
本刊记者
齐丽
[J].
食品工业科技,
2005,
(05)
: 24
-
26
[5]
油炸食品中丙烯酰胺的生成与控制
刘文秀
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
中国包装和食品机械总公司
刘文秀
[J].
粮油加工与食品机械,
2005,
(05)
: 69
-
71+74
[6]
食品安全的科学内涵分析与可持续控制体系的建设
袁玉伟
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
青岛市农业科学研究院
袁玉伟
陈振德
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
青岛市农业科学研究院
陈振德
[J].
食品科技,
2005,
(01)
: 1
-
4
[7]
油脂反复煎炸的毒性及预防[J]. 章钰.烹调知识. 1995(01)
[8]
烹调油烟雾中多环芳烃的分析
厉曙光
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
上海铁道医学院,南京铁道医学院,南京铁道医学院上海
厉曙光
潘定华
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
上海铁道医学院,南京铁道医学院,南京铁道医学院上海
潘定华
汪国雄
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
上海铁道医学院,南京铁道医学院,南京铁道医学院上海
汪国雄
[J].
中国公共卫生学报,
1992,
(04)
: 235
-
236
[9]
碳水化合物加工技术[M]. - 化学工业出版社 , 李勇编著, 2004
[10]
食品工艺学[M]. - 中国轻工业出版社 , 赵晋府主编, 1999
←
1
→