天然酚类化合物及其保健作用

被引：65

作者：

郭新竹

宁正祥

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院

来源：

食品工业 | 2002年 / 03期

关键词：

天然抗氧化剂; 多酚; 抗氧化;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

越来越多的研究发现天然多酚类化合物对人体有着重要的保健功能 ,本文概述了酚类化合物的保健机理 ,并介绍了一些植物中的主要酚类化合物

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页码：28 / 29

页数：2

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[5]

食品生物化学.[M].宁正祥;赵谋明编著;.华南理工大学出版社.2000,