冷却肉的加工现状和发展趋势

被引：25

作者：

卢智

朱俊玲

马俪珍

机构：

[1] 山西农业大学食品科学与工程学院

[2] 山西农业大学食品科学与工程学院太谷

[3] 太谷

[4] 太谷

来源：

肉类工业 | 2004年 / 03期

关键词：

冷却肉; 特点; 加工现状; 发展趋势;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251 [屠宰及肉类加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

主要阐述了冷却肉的特点、国内外冷却肉的加工研究现状,并对冷却肉研究发展趋势进行展望。

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