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- [5] High-cell-density cultivation of microorganisms[J]. APPLIED MICROBIOLOGY AND BIOTECHNOLOGY, 1999, 51 (04) : 422 - 430Riesenberg, DGuthke, R
乳酸菌发酵剂高密度培养的研究
被引：30
作者：
熊晓辉
于修鑑
熊强
陆利霞
机构：
[1] 南京工业大学制药与生命科学学院
[2] 南京工业大学制药与生命科学学院 江苏南京
[3] 江苏南京
来源：
关键词：
乳酸菌;
发酵剂;
高密度培养;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS252 [乳品加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
研究了乳酸菌生长繁殖的环境条件(温度、接种量、起始pH等)和培养基组成(氮源、碳源、缓冲盐等),优化确定了乳酸菌发酵剂的适宜培养条件为:起始pH值为6.5,培养温度为37℃,培养基配比为麦芽糖∶乳糖(1∶1)2%、牛肉膏1.0%、缓冲盐A0.5%、NaCl0.25%、MgSO40.1%,接种量4%,进一步探索了半连续法进行高密度培养,结合优化的培养条件,可使乳酸菌的液体发酵活菌密度至1.1×1012CFU/mL。
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