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南瓜粉降血糖、降血压作用的人体研究.[J].陈智民，王修梅，揭羽青，黄春保，张更和.江西中医药.1994, 02
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保健食品加工技术与配方.[M].温辉梁主编;.江西科学技术出版社.2002,
灵芝、南瓜乳酸菌饮料的研制
被引：10
作者：
李宏高
吴忠会
刘侠
南亚
牛育华
机构：
[1] 陕西科技大学职业技术学院
来源：
关键词：
灵芝;
南瓜;
乳酸菌;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.2008.07.037
中图分类号：
TS275 [清凉饮料];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
以南瓜为主要原料,配以灵芝、蔗糖和稳定剂,使用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌种发酵。通过灵芝浸提实验,得出最佳浸提条件为:85℃、2.5h;用正交实验优选出饮料的最佳工艺条件为:灵芝:南瓜为0.1:10,加入12%的蔗糖,3%的β-CD和复合稳定剂,接入3%的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌(1:1),在42℃下发酵20h,后发酵时间为24h,制成风味独特,营养丰富的保健饮品。
引用
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页数：3
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