富硒蛹虫草抗氧化作用研究

被引：10

作者：

李华为 ^{[1
]}

赵素云 ^{[2
]}

铁梅 ^{[2
]}

机构：

[1] 沈阳师范大学化学与生命科学学院

[2] 辽宁大学环境学院

来源：

食品科学 | 2010年 / 31卷 / 23期

关键词：

蛹虫草; 硒多糖; 硒蛋白; Fenton体系; 羟自由基;

D O I：

暂无

中图分类号：

S567.35 [];

学科分类号：

摘要：

从富硒蛹虫草中提取硒多糖和硒蛋白。分别采用ICP-MS法和苯酚硫酸法及考马斯亮蓝法对硒多糖和硒蛋白中硒、多糖及蛋白含量进行测定;在Fenton体系中,以510nm波长处的吸光度研究硒多糖和硒蛋白对羟自由基的清除作用。结果表明:硒多糖和硒蛋白清除羟自由基的效果强于相同浓度的无机硒、多糖及蛋白;其中,富硒蛹虫草硒多糖的对羟自由基最高清除率为38.02%,而硒蛋白的最高清除率可达75.00%。

引用

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页数：4

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