谷物力学特性研究进展

被引：11

作者：

张克平

贾娟娟

吴劲锋

机构：

[1] 甘肃农业大学工学院

来源：

食品工业科技 | 2014年 / 35卷 / 02期

关键词：

谷物; 力学特性; 实验方法; 研究进展;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2014.02.066

中图分类号：

TS210.1 [基础科学];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

谷物力学特性是决定其加工品质和食用品质的重要因素,同时还会影响谷物的贮藏、种子的发芽率等生理特征。本文综述了谷物力学特性的研究方法、组织结构与力学特性的关系、力学特性等方面的研究进展,指出了现有研究中存在的不足,并对谷物力特性研究的发展动向进行了展望。

引用

页码：369 / 374

页数：6

共 35 条

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