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- [6] 功能性大豆食品[M]. - 中国轻工业出版社 , 李里特, 2002
- [7] 微波食品[M]. - 中国轻工业出版社 , 陈卫等编著, 1999
- [8] 食品加工技术、工艺和配方大全[M]. - 科学技术文献出版社 , 刘宝家等编, 1998
马氏珠母贝肉风味软罐头的研制
被引：13
作者：
张静
杨萍
郝记明
机构：
[1] 广东海洋大学食品科技学院
来源：
关键词：
马氏珠母贝;
黄豆;
软罐头;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.2008.09.036
中图分类号：
TS295.4 [];
学科分类号：
摘要：
研究了利用马氏珠母贝肉和黄豆复配,制备风味软罐头的方法。确定的实验条件为:90℃漂烫1min,微波加热3min。该产品营养丰富,风味独特,而且具有一定的保健功能。
引用
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