不同品种荔枝香气成分的SPME/GC-MS分析

被引：38

作者：

郝菊芳

徐玉娟

李春美

窦宏亮

顾海峰

胡婉峰

机构：

[1] 华中农业大学食品科技学院

来源：

食品科学 | 2007年 / 12期

关键词：

荔枝; 香气成分; 固相微萃取/气相色谱-质谱联用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.7 [果蔬加工品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

以五个荔枝品种为试材,采用SPME/GC-MS方法对其香气成分进行了分析鉴定。结果表明,不同品种荔枝在香气组成和含量上差异显著,妃子笑、黑叶、白蜡、荔枝王、玉荷包中分别含有58、57、47、28、39种香气成分;五种荔枝共有的主要香气成分有1-甲氧基-2-丙醇、乙偶姻、3-甲基-2-庚醇、1-庚烯-3-醇、芳樟醇、2-乙基-2-丁烯醛、β-蒎烯、柠檬烯、巴伦西亚桔烯等,但其相对含量差异很大;此外,各品种也具有自己独特的香气成分。

引用

页码：404 / 408

页数：5

共 10 条

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