高压脉冲电场杀菌对牛乳理化性质影响的研究

被引：5

作者：

贾健辉

于国萍

机构：

[1] 东北农业大学食品学院

来源：

关键词：

高压脉冲电场; 牛乳; 理化性质;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.1 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

高压脉冲电场技术是目前较受关注的非热加工技术之一。本文研究了高压脉冲电场技术对牛乳几种理化性质的影响。结果表明,不同电场条件下,牛乳的pH值、电导率、乳糖含量、蛋白质质量分数差异均不显著。

引用

页码：29 / 31

页数：3

共 5 条

[1] 超高温乳的原料乳质量控制 [J].

胡启桥 .

张鹰 ;

曾新安 ;

朱思明 .

[3] 高强度脉冲电场用于液态食品的杀菌 [J].

陈键 .

[4]

液态奶[M]. - 化学工业出版社 , 郭本恒主编, 2004

Boyko, NI ;

Evdoshenko, LS ;

Tour, AN ;

Ivanov, VM ;

Zarochentsev, AI .