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- [8] Cold-shock treatment of mature green tomatoes delay color development and increase shelflife during room temperature storage .2 Inaba M,Philip GC. Proceeding of the Florida Horticultural Society . 1986
冷激处理对黄桃保鲜效果的影响
被引：31
作者：
陈留勇
孟宪军
宋义忠
孔秋莲
贺继东
章丽丽
机构：
[1] 沈阳农业大学食品学院
[2] 上海农业科学院农产品加工保鲜中心
[3] 上海农业科学院农产品加工保鲜中心 沈阳
[4] 沈阳
[5] 上海
[6] 上海
来源：
关键词：
黄桃;
冷激处理;
保鲜;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.2003.11.025
中图分类号：
S662.109 [];
学科分类号：
摘要：
采后黄桃用0℃的冰水浸泡30min,然后置于(0±1)℃下 贮藏,测定一些与保鲜效果有关的理化指标,结果发现, 冷激处理可以抑制黄桃果实的呼吸强度,降低聚半乳糖 醛酸酶(PG)活性,保持硬度,降低丙二醛(MDA)含量和 电解质渗出率。
引用
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