食品中亚硝酸盐的风险评估

被引：13

作者：

吴颖珍

黄秋婵

机构：

[1] 广西民族师范学院化学与生物工程系

来源：

畜牧与饲料科学 | 2009年 / 30卷 / 05期

关键词：

食品; 亚硝酸盐; 风险评估;

D O I：

10.16003/j.cnki.issn1672-5190.2009.05.011

中图分类号：

TS207.3 [食品分析与检验];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

亚硝酸盐中毒是常见的食物中毒,其对人体健康的危害极为严重。通过危害识别、危害描述、暴露评估和风险描述等方面对亚硝酸盐风险进行全面的分析,并对其提出了风险管理的建议。

引用

收藏

页码：62 / 64

页数：3

相关论文

共 16 条

[1] 降低腌制白萝卜中亚硝酸盐含量的方法探讨 [J].

李美茹 ;

任志平 .

安徽农业科学, 2008, (27) :12002-12003

[2] 熟肉制品中亚硝酸盐的风险评估方法的研究 [J].

周艳明 ;

韩晓鸥 .

食品科技, 2008, (04) :169-171

[3] 榨菜生产加工中亚硝酸盐含量的主要影响因子及其优化 [J].

姚成强 .

安徽农业科学, 2008, (05) :2033-2034

[4] 不同贮藏方式对白菜中亚硝酸盐和Vc含量的影响 [J].

宋莲军 ;

赵秋艳 ;

乔明武 .

安徽农业科学, 2007, (36) :12015+12047-12015

[5] 构建我国食品安全监管体系的研究 [J].

董秀金 ;

王小骊 ;

叶雪珠 ;

胡桂仙 .

安徽农业科学, 2007, (32) :10477+10480-10477

[6] 餐饮业如何预防与应对亚硝酸盐食物中毒 [J].

周跃 .

美食, 2007, (05) :58-58

[7] 食品中铅对人体危害的风险评估 [J].

陈天金 ;

魏益民 ;

潘家荣 .

中国食物与营养, 2007, (02) :15-18

[8] 肉制品中亚硝酸盐残留的控制 [J].

姚伟艳 ;

张小英 .

肉类工业, 2006, (11) :5-7

[9] 市售熟肉制品中亚硝酸盐残留量监测结果分析 [J].

卢红明 ;

王跃进 .

疾病控制杂志, 2006, (05) :551-552

[10] 2002年2004年镇江市食物中毒原因分析 [J].

韦镇萍 ;

杨庆松 .

江苏预防医学, 2005, (04) :52-53