乳与乳制品中脂肪酸测定方法的比较研究附视频

被引：9

作者：

黄菲菲

韩奕奕

陈美莲

机构：

[1] 上海市乳品质量监督检验站

来源：

乳业科学与技术 | 2010年 / 02期

关键词：

乙酰氯/甲醇-甲苯体系; 罗兹-哥特里法; 甲酯化; 方法比较; 脂肪酸; 乳与乳制品;

D O I：

10.15922/j.cnki.jdst.2010.02.004

中图分类号：

TS252.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

分别采用乙酰氯/甲醇-甲苯体系和罗兹-哥特里法提取脂肪-甲酯化的方法测定乳与乳制品中的脂肪酸。对两种方法测定的回收率、精密度等进行了比较。通过对奶粉、营养米粉、乳清粉、干酪、黄油等实际样品的测定,样品中饱和脂肪酸及单不饱和脂肪酸两种方法测定结果差别不大,对于多不饱和脂肪酸,乙酰氯/甲醇-甲苯体系有较好的提取效果。

引用

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共 7 条

[1] 二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)、亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸(AA)在婴幼儿配方奶粉中的测定 [J].