近红外光谱、中红外光谱、拉曼光谱无损检测技术在食用油脂分析中的研究进展

被引：24

作者：

张菊华 ^{[1
,2
]}

朱向荣 ^{[1
,2
]}

尚雪波 ^{[1
,2
]}

帅鸣 ^{[1
,2
]}

傅复华 ^{[1
,2
]}

机构：

[1] 湖南省农业科学院

[2] 湖南省食品测试分析中心

来源：

食品工业科技 | 2010年 / 31卷 / 10期

关键词：

近红外光谱; 中红外光谱; 拉曼光谱; 食用油脂;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2010.10.088

中图分类号：

TS227 [产品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

近红外光谱(NIRS)、中红外光谱(MIRS)及拉曼光谱(Raman)技术能对样品进行无损分析,近年来在油脂分析领域表现出极大的应用潜力。本文综述了NIRS、MIRS及Raman技术在油脂分析中的研究进展,具体介绍了油脂脂肪酸组成分析、食用油的掺假鉴别、游离脂肪酸分析、脂肪酸顺反结构和不饱和度分析等方面的应用,并对NIRS、MIRS及Raman技术在油脂分析中的应用前景做了进一步展望。

引用

收藏

页码：421 / 425

页数：5

相关论文

共 17 条

[1] 近红外光谱法主成分分析6种植物油脂的研究 [J].

李娟 ;

范璐 ;

邓德文 ;

周展明 ;

吴存荣 ;

唐怀建 .

河南工业大学学报(自然科学版), 2008, (05) :18-21

[2] 近红外透射光谱聚类分析快速鉴别食用油种类 [J].

刘福莉 ;

陈华才 ;

姜礼义 ;

胡献恩 .

中国计量学院学报, 2008, (03) :278-282

[3] 近红外光谱法快速测定植物油中脂肪酸含量 [J].

于燕波 ;

臧鹏 ;

付元华 ;

张录达 ;

严衍禄 ;

陈斌 .

光谱学与光谱分析, 2008, (07) :1554-1558

[4] 拉曼光谱在食品分析中的应用 [J].

陈健 ;

肖凯军 ;

林福兰 .

食品科学, 2007, (12) :554-558

[5] 食品(药品)安全时代的分子光谱法 [J].

陆峰 ;

吴玉田 ;

柴逸峰 .

生命科学仪器, 2007, (11) :6-12

[6] 近红外光谱技术在食品品质鉴别中的应用研究 [J].

张萍 ;

闫继红 ;

朱志华 ;

刘庆生 ;

范志影 ;

李为喜 .

现代科学仪器, 2006, (01) :60-62

[7] 近红外光谱法定量分析亚麻油中的主要组分 [J].

徐永群 ;

汤俊明 .

河南科学, 2002, (03) :245-248

[8] 亚麻油组份的红外和拉曼光谱分析 [J].

东野广智 ;

周群 ;

孙素琴 ;

胡国栋 ;

王琪 ;

胡鑫尧 .

光谱学与光谱分析, 2000, (06) :836-837

[9] Detection of adulteration of extra-virgin olive oil by chemometric analysis of mid-infrared spectral data [J].

Gurdeniz, Gozde ;

Ozen, Banu .

FOOD CHEMISTRY, 2009, 116 (02) :519-525

[10] Determination of edible oil parameters by near infrared spectrometry [J].

Armenta, S. ;

Garrigues, S. ;

de la Guardia, M. .

ANALYTICA CHIMICA ACTA, 2007, 596 (02) :330-337