超滤分离纯化菠萝蛋白酶的研究

被引：5

作者：

韩志萍 ^{[1
]}

黄茂芳 ^{[1
]}

静玮 ^{[1
]}

张文华 ^{[2
]}

罗荣琼 ^{[1
]}

机构：

[1] 中国热带农业科学院农产品加工研究所

[2] 农业部热带作物产品加工重点实验室

来源：

食品工业科技 | 2013年 / 34卷 / 08期

基金：

海南省自然科学基金;

关键词：

超滤; 纯化; 菠萝蛋白酶;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2013.08.002

中图分类号：

Q814 [酶工程];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

采用超滤分离纯化菠萝蛋白酶,考察了超滤操作压力、温度、浓缩倍数等因素对膜通量和截留率这两个超滤的重要指标的影响,结果在理想状态(压力(0.184±0.007)MPa、温度(10±0.5)℃、浓缩倍数16倍)时,菠萝蛋白酶的纯化倍数达到89.4倍,酶活回收率相应达到79.3%,比TiO2多孔陶瓷柱层析纯化倍数多81.4倍,且回收率提高了31.3%。超滤法大大减少实验使用场地和设备使用量,酶活回收率好、所得比酶活率高,起到高度纯化的作用,而且此法操作简单、处理果汁量大,反映超滤法较适合生产高纯度菠萝蛋白酶。

引用

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页数：5

共 17 条

[1] 菠萝蛋白酶和TG酶对猪肉水解度、失水率的影响 [J].