水酶法提取大豆油的研究进展

被引：43

作者：

江连洲

李杨

王妍

王欢

机构：

[1] 东北农业大学食品学院

来源：

食品科学 | 2013年 / 34卷 / 09期

关键词：

大豆; 水酶法; 提取;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS225.13 [];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

本文介绍水酶法提取大豆油的原理、基本工艺过程及特点,对该工艺的主要影响因素以及提取的大豆油品质作出重点阐述,并对该技术的应用前景进行展望。

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页码：346 / 350

页数：5

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