分子蒸馏生产无醇干红葡萄酒的研究

被引：5

作者：

张健

机构：

[1] 天津市工业微生物重点实验室天津科技大学生物工程学院

来源：

关键词：

分子蒸馏; 无醇; 干红葡萄酒;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2007.02.052

中图分类号：

TS262.6 [葡萄酒、香槟酒];

学科分类号：

摘要：

利用分子蒸馏对干红葡萄酒进行脱醇实验,通过参数优化,使成品酒的乙醇含量由11.5%降至0.5%以下,同时最大程度地保持了原酒的风味、口感和色泽。

引用

页码：193 / 196

页数：4

共 6 条

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