食品的微生物保鲜技术

被引：17

作者：

王林

胡云

胡秋辉

机构：

[1] 南京农业大学食品科技学院,南京农业大学食品科技学院,南京农业大学食品科技学院江苏南京,江苏南京,江苏南京

来源：

食品科学 | 2005年 / 02期

关键词：

食品保鲜技术; 微生物;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

在人们对食品卫生要求越来越高的今天,食品的保鲜技术正悄然发生着一场革命性的变化。传统的食品保鲜技术将逐步被一种全新、无毒、高效的保鲜技术-微生物保鲜技术所取代。本文综述了常用于食品保鲜的微生物种类,微生物处理方法及保鲜机理,对目前国内外食品的微生物保鲜研究作了简单的概述。

引用

页码：242 / 244

页数：3

共 8 条

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