酶电极传感器在食品安全检测中的研究进展

被引：2

作者：

储嫣红

邹彬

陈学珊

夏姣姣

霍书豪

机构：

[1] 江苏大学食品与生物工程学院

来源：

食品工业科技 | 2017年 / 38卷 / 17期

关键词：

酶电极; 食品安全; 检测; 食源性致病菌; 生物毒素;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2017.17.065

中图分类号：

O657.1 [电化学分析法]; TP212 [发送器（变换器）、传感器]; TS207.3 [食品分析与检验];

学科分类号：

080202 ;

摘要：

酶电极传感器因选择性好、灵敏度高、检测速度快等特点,在食品安全检测中得到了广泛的应用。本文综述了酶电极传感器的简介、原理和分类及其在食品安全领域(包括食源性致病菌、生物毒素、药物残留、食品添加剂、过敏原等)的研究应用进展,并对酶电极传感器的发展前景进行了展望。

引用

页码：335 / 340

页数：6

共 32 条

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