连翘、丁香、川芎复合涂膜保鲜剂对杏果实采后品质影响

被引：10

作者：

童红梅 ^{[1
]}

赵剑鸣 ^{[2
]}

宋巧 ^{[1
]}

机构：

[1] 甘肃医学院

[2] 平凉职业技术学院

来源：

食品研究与开发 | 2016年 / 37卷 / 24期

关键词：

连翘; 川芎; 丁香; 提取液; 牛心杏; 保鲜; 品质;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

083203 [农产品加工及贮藏工程];

摘要：

以灵台牛心杏为研究对象,用3种药食同源材料的乙醇提取液与基质液配伍成涂膜保鲜剂,在温度为-1℃0℃、相对湿度为80%90%的条件下贮藏牛心杏,比较对其贮藏品质和生理生化指标的影响。结果表明:以2.0 mg/mL连翘、1.5 mg/mL丁香、1.5 mg/mL川芎提取液涂膜处理牛心杏后,可延缓牛心杏果实的衰老和品质的劣变,大大减少牛心杏果实的失重率、腐烂率,减缓可溶性固形物含量、可滴定酸含量、VC含量的下降速度;并对牛心杏相对电导率、PPO的活性有较强的抑制作用,与1-MCP（对照）无明显差异（P>0.05）;而保持牛心杏果实CAT、POD较高活性,能有效清除牛心杏果实衰老自由基,对牛心杏有很好的保鲜效果。

引用

页码：176 / 179

页数：4

共 13 条

[1]

鲜切茭白品质劣变机理及控制技术研究 [D].