速冻水饺生产技术和研究进展

被引：10

作者：

吉慧明

杜冰

梁淑茹

杨公明

机构：

[1] 华南农业大学食品学院

来源：

食品与机械 | 2006年 / 06期

关键词：

速冻水饺; 速冻工艺; 冷链; 研究进展;

D O I：

10.13652/j.issn.1003-5788.2006.06.050

中图分类号：

TS213.2 [面粉制食品];

学科分类号：

摘要：

在简要介绍速冻水饺生产技术的基础上,对速冻水饺行业的现状以及生产销售过程中存在的问题进行了深入的剖析,重点探讨了国内外研究进展,并阐述了今后速冻水饺行业发展应注意把握的问题。研究成果对指导行业和企业的健康良性发展具有十分重要的现实意义。

引用

页码：162 / 164

页数：3

共 27 条

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