硫代二丙酸对食用油脂的抗氧化作用

被引：6

作者：

周爱梅

李雁

刘欣

陈永泉

机构：

[1] 华南农业大学食品系!广州,华南农业大学食品系!广州,华南农业大学食品系!广州,华南农业大学食品系!广州

来源：

食品科学 | 2000年 / 02期

关键词：

硫代二丙酸; 油脂氧化与抗氧化; 抗氧化剂;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS221 [基础理论];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

研究了尚未列入我国食品添加剂使用卫生标准（ＧＢ２７６０－１９９６）；但在国外已经得到应用的低毒的硫代二丙酸（ＴＤＰＡ）对花生油的抗氧化作用，并将其与国内常用的其他抗氧化剂的抗氧化效能进行了比较，同时也对ＴＤＰＡ与其他抗氧化剂、增效剂的协同增效作用进行了研究。研究表明，ＴＤＰＡ是一种高效的具有推广价值的食品抗氧化剂。

引用

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共 5 条

[1] 硫代二丙酸二月桂酯应用特性的研究 [J].