食品过敏法规及其检测技术现状

被引：6

作者：

宁晖

房芳

邵亮亮

应美蓉

杜文凯

赵美凤

杜京霖

机构：

[1] 浙江省粮油产品质量检验中心

来源：

食品安全质量检测学报 | 2020年 / 11卷 / 12期

关键词：

食品过敏; 过敏原; 检测技术; 法规;

D O I：

10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2020.12.012

中图分类号：

D922.16 [文教、卫生管理法令]; D912.1 [行政法]; TS207.3 [食品分析与检验];

学科分类号：

030103 ; 083201 ;

摘要：

近年来,食品过敏越来越受到人们的广泛重视。本文基于国内外大量关于过敏原的文献,归纳了国内外关于过敏原信息标注的法律法规、管理现状,与中国现有的《预包装食品标签通则》比较,提出对应的建议与意见。本文总结了当前国内外各种检测技术的发展现状。经典的聚合酶链式反应法(polymerase chain reaction, PCR)和酶联免疫法(enzyme linked immunosorbent assay, ELISA)各有不可忽视的缺点,而基于质谱技术的检测技术集合了上述方法的优点,摒弃了它们的缺点,是未来过敏原检测技术发展的方向。

引用

页码：3768 / 3772

页数：5

共 40 条

[1] 我国食品过敏原标准体系构建研究 [J].