畜禽血液血红蛋白的开发利用

被引：33

作者：

黄群

马美湖

杨抚林

夏岩石

机构：

[1] 湖南农业大学食品科技学院

来源：

肉类工业 | 2003年 / 10期

关键词：

畜禽血液; 血红蛋白; 开发利用; 亚硝基血红蛋白; 人造血液;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.93 [血液加工品];

学科分类号：

摘要：

畜禽血液是畜禽屠宰加工过程中的主要副产物之一 ,我国拥有最为丰富的畜禽血液资源。但由于种种条件的限制 ,我国畜禽血液利用很少 ,造成宝贵资源的浪费。血液中含有丰富的蛋白质 ,其中血红蛋白为主要部分 ,因此 ,开发利用血红蛋白有极为重要的意义。综述了畜禽血液的理化、营养特性及利用现状和血红蛋白的理化特性 ,并探讨了血红蛋白在食品工业、医药工业以及其他领域的应用 ,最后展望了血红蛋白的开发利用前景。

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页数：7

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