食品中微生物限量要求及检测技术发展趋势

近年来，国家食品安全抽检不合格情况以及我国食源性疾病暴发检测的数据显示，食品安全抽检不合格情况以及食源性疾病的引发原因中，微生物因素是首要因素。食品微生物检测目前受重视程度越来越高。本文从预包装食品和散装食品两个种类分析目前的微生物限量要求，综述了7种食品微生物检验技术，指出食品微生物检测技术的未来发展方向。