红曲霉产生的生理活性物质研究进展

被引：54

作者：

童群义

机构：

[1] 不详

[2] 江南大学食品学院无锡

[3] 不详

来源：

食品科学 | 2003年 / 01期

关键词：

红曲霉; 生理活性物质;

D O I：

暂无

中图分类号：

Q945 [植物生理学];

学科分类号：

0903 ;

摘要：

本文对红曲霉产生的生理活性物质如红曲色素、抑菌物质、酶类、HMG-CoA还原酶、降血压物质、麦角固醇、桔霉素等进行了全面的论述。

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页码：163 / 167

页数：5

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