用Cytb基因序列分析鉴定肉制品掺假

被引：9

作者：

马伊萨兰

吕明星

唐俊妮

陈娟

张荣

龙虎

机构：

[1] 西南民族大学生命科学与技术学院

来源：

中国食品卫生杂志 | 2016年 / 28卷 / 01期

关键词：

肉制品; 鉴定; PCR; Cytb基因; 测序; 食品; 掺假;

D O I：

10.13590/j.cjfh.2016.01.011

中图分类号：

R155.55 [];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

目的采用Cytb基因进行肉制品真伪鉴定的尝试性探索。方法随机采集21份肉制品样品,首先采用CTAB法方法提取样品DNA,基于Cytb基因的通用引物对21份样品DNA进行PCR扩增,把扩增产物进行测序,然后采用DNAMAN软件进行序列的比对分析。结果 CTAB方法适合肉制品的DNA提取。10份牛肉样品中9份与标注吻合,1份检测出是猪肉;2份羊肉样品中1份与标注吻合,1份检测是猪肉;2份猪肉样品中1份与标注吻合,1份检测是鸡肉;1份鸡肉样品与标注吻合;6份牦牛肉样品中2份与标注吻合,4份检测是水牛肉。结论用Cytb基因序列分析比对方法适合肉制品的真伪鉴定,市场上肉制品存在掺假问题。

引用

页码：48 / 51

页数：4

共 18 条

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