普洱茶的抗氧化活性研究进展

被引：24

作者：

东方 ^{[1
]}

何普明 ^{[1
]}

林智 ^{[2
]}

机构：

[1] 浙江大学茶学系

[2] 中国农业科学院茶叶研究所

来源：

食品科学 | 2007年 / 05期

关键词：

普洱茶; 绿茶; 红茶; 抗氧化;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS272.59 [];

学科分类号：

090203 ;

摘要：

本文概述了近年来普洱茶抗氧化方面的研究进展,讨论了有待于进一步研究的内容,并与其他茶类进行比较分析,全面评价普洱茶作为特殊后发酵茶类的抗氧化活性,揭示不同发酵工艺所产生活性成分功效的差异性,为我国后发酵茶的保健作用机理研究提供一定的理论依据。

引用

页码：363 / 365

页数：3

共 13 条

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