植物精油在红阳猕猴桃贮藏保鲜中的研究现状及展望

被引：13

作者：

何靖柳 ^{[1
]}

刘继 ^{[1
]}

秦文 ^{[1
]}

刘丁 ^{[1
]}

刘东杰 ^{[1
]}

董赟 ^{[2
]}

机构：

[1] 四川农业大学食品学院

[2] 成都铁路局疾病预防控制中心

来源：

食品工业科技 | 2013年 / 34卷 / 20期

关键词：

植物精油; 机理; 葡萄座腔菌; 尖孢炭疽菌; 贮藏保鲜;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2013.20.088

中图分类号：

TS255.4 [水果加工食品];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

植物精油是从植物中萃取,具有特定芳香气味的物质。由于其拥有多种生物活性和保持果蔬品质等多方面的作用,因此作为一种天然保鲜剂在食品保鲜领域备受青睐。本文综述了植物精油的抑菌机理及其在果蔬贮藏保鲜中的应用,重点阐述了对引起红阳猕猴桃腐烂变质的葡萄座腔菌(Botryosphaeria parva)和尖孢炭疽菌(Colletorichum acutatum)有抑制效果的植物精油的研究现状,并展望了植物精油今后在红阳猕猴桃贮藏保鲜中的应用。

引用

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页码：390 / 395

页数：6

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