膳食纤维改性的研究进展

被引：21

作者：

郑晓杰

牟德华

机构：

[1] 河北科技大学生物科学与工程学院

来源：

食品工程 | 2009年 / 03期

关键词：

膳食纤维; 改性; 理化性质;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

研究表明膳食纤维改性后具有更加优越的理化性质,通过对膳食纤维改性方法以及改性后理化性质的综述,为进一步研究膳食纤维的应用提供参考。

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