地耳发酵酸奶的研制

被引：5

作者：

李宏高

南亚

孙宏民

机构：

[1] 陕西科技大学职业技术学院

来源：

食品科学 | 2008年 / 09期

关键词：

地耳; 酸奶; 最佳配方;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.54 [发酵乳制品];

学科分类号：

083606 [微生物发酵工程];

摘要：

以地耳和鲜牛乳为主要原料加工调制发酵奶,在确定地耳和糖的添加量、不同菌种比例、稳定剂的选择的基础上,研究地耳发酵酸奶的生产工艺,通过正交试验优选出最佳发酵工艺条件。

引用

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页码：700 / 702

页数：3

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