减压对安哥诺李贮藏生理生化变化的影响

被引：15

作者：

张广燕

杨建民

张平

刘云强

机构：

[1] 河北农业大学,河北农业大学,国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津),河北农业大学河北保定,河北保定,天津,河北保定

来源：

食品科学 | 2005年 / 06期

关键词：

安哥诺李; 减压贮藏; 生理生化;

D O I：

暂无

中图分类号：

S662.3 [李];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

研究了减压对安哥诺李果实贮藏生理生化变化的影响。实验结果表明,减压有效保持了李果实的硬度和TSS含量,降低了果实中酸的消耗,抑制了果实呼吸强度和MDA含量的积累,保持了较高的SOD活性和较低的POD活性。从而延缓了果实的成熟衰老。

引用

页码：257 / 259

页数：3

共 10 条

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