酸法提取人工养殖鲟鱼皮中胶原蛋白工艺的研究

被引：17

作者：

户业丽 ^{[1
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吴洁 ^{[2
]}

张瑞 ^{[1
]}

吕中 ^{[1
]}

程波 ^{[1
]}

齐磊 ^{[1
]}

蓝泽桥 ^{[3
]}

机构：

[1] 武汉工程大学绿色化工过程省部共建教育部重点实验室

[2] 中国药科大学生命科学与技术学院

[3] 不详

来源：

食品科技 | 2008年 / 02期

关键词：

鲟鱼皮; 胶原蛋白; 羟脯氨酸; 提取;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2008.02.050

中图分类号：

TS254.9 [水产副产品加工及利用];

学科分类号：

摘要：

胶原蛋白是一种功能性蛋白,广泛应用于医疗和食品工业中。对人工养殖的鲟鱼皮胶原蛋白的提取工艺进行详细的探讨如下:采用酸法提取胶原蛋白,对提取胶原蛋白过程中酸的种类、酸的浓度、用量、提取时间和提取温度对胶原蛋白提取率的影响进行详细的研究。正交实验表明,酸法提取人工养殖鲟鱼皮中胶原蛋白的最佳工艺为以1.0mol/L的乳酸作为提取剂,采用1∶5的固液比,在20℃下提取72h,其提取率最高为86.18%。同时,测定了人工养殖的鲟鱼皮胶原蛋白的最大紫外吸收波长为235nm。

引用

页码：209 / 212

页数：4

共 11 条

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