共 6 条
功能性食用天然色素研究进展
被引：28
作者：
曾桥
董文宾
机构：
[1] 不详
[2] 陕西科技大学生命科学与工程学院
[3] 不详
来源：
关键词：
天然色素;
保健功能;
应用特性;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS202.3 [食品添加剂];
学科分类号：
摘要：
天然色素是色素发展方向,而功能性天然色素是发展的重点。文章综述了几种具有保健功能的食用天然色素:栀子黄色素、叶黄素、番茄红素、辣椒红色素、姜黄色素、虾青素等,主要从其保健功能和应用特性两方面进行了介绍,以促进色素工业进步。
引用
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页数：3
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