贮藏温度变化对食品品质影响的研究现状

被引：17

作者：

陈秦怡

万金庆

王国强

机构：

[1] 上海水产大学

[2] 上海水产大学上海

来源：

食品科技 | 2007年 / 07期

关键词：

食品品质; 贮藏温度变化; 研究现状;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2007.07.068

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

分析了温度与食品品质的关系,综述了国内外贮藏温度变化对食品品质影响的实验研究成果,指出了以往研究的特点,对今后在该领域的研究方向提出了建议。

引用

页码：231 / 234

页数：4

共 17 条

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