生姜有效成分的分离提取技术及组成研究

本论文以低温干燥的姜和采收后未经贮藏的鲜姜为原料，采用水蒸汽连续蒸馏提取、溶剂连续回流萃取、超临界流体萃取等技术提取姜中的有效成分，利用GC-MS对提取物进行了组成鉴定，实验结果如下： 1、建立了干姜和鲜姜的水蒸汽蒸馏提取工艺，结果表明，鲜姜的提取时间3h、加水量为物料的4倍、破碎度为2.0mm，将鲜姜折算为干物质，其精油提取率是9.34％；干姜的提取时间为1h、料水比为1：50、粒径大小为40～60目，将干姜折算为干物质，其精油提取率为2.73％。 2、研究了影响溶剂萃取姜油树脂的因素，以干姜为原料，丙酮为溶剂，姜油树脂的提取率为指标。结果表明，萃取温度为80℃、时间为3h、料液比为1：9的组合为最佳工艺参数，在此条件下姜油树脂的提取率为5.75％。 3、研究了超临界流体萃取工艺，结果表明，鲜姜的低压超临界萃取过程中，最佳萃取温度为35℃、时间为3h、压力为2Mpa，姜油树脂的提取率为7.86％，影响姜油树脂提取率的因素为温度（℃）＞压力（Mpa）＞时间（h）；超临界CO2萃取干姜油树脂中，最佳萃取温度为40℃、时间为1h、粒径大小为60～80目，压力为20 Mpa，姜油树脂的提取率为3.26％，萃取过程中，影响姜油树脂提取率的最大因素是萃取压力，其次是萃取温度。 4、通过GC-MS鉴定了不同方法提取物的化学组成。从水蒸汽蒸馏提取物中共鉴定出60种化合物，丙酮提取物中鉴定出43种化合物，超临界流体萃取物中共鉴定出66种化合物， 5、结论：水蒸汽蒸馏法过程时间长、温度高、系统开放，其提取物中主要是倍伴萜烯类和单萜烯类香气成分。溶剂萃取过程时间较长，萃取物中主要是辣味成分。超临界流体萃过程时间短、温度低，萃取物中同时存在倍半萜烯类香气成分和辣味成分。