生姜精油的研究新进展

被引：57

作者：

葛毅强

倪元颖

张振华

乔旭光

黄雪松

机构：

[1] 中国农业大学食品学院

[2] 中国农业科学研究院科技管理局

[3] 山东农业大学食品学院

[4] 山东农业大学食品学院北京

[5] 北京

[6] 山东泰安

来源：

中国调味品 | 2004年 / 09期

关键词：

生姜; 精油; 进展;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.2 [常用调味品];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

生姜是我国一种历史悠久的药食兼用的香辛调味料 ,生姜精油是衡量生姜加工特性的重要指标 ,也是生姜加工产品质量的保证。文章主要综述了生姜精油的理化性质、生姜精油的组分、生姜精油的功能作用、生姜精油提取方法及产品开发应用方面的研究进展 ,并提出了生姜精油研究开发的新思路

引用

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页数：7

共 13 条

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