张家界大鲵肌肉营养成分分析

被引：14

作者：

王苗苗 ^{[1
,2
]}

罗庆华 ^{[1
,2
]}

王海磊 ^{[1
,2
]}

王朝群 ^{[3
]}

陈功明 ^{[4
]}

向建国 ^{[5
]}

机构：

[1] 吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室

[2] 吉首大学大鲵研究所

[3] 张家界市畜牧兽医水产局

[4] 张家界澧源生物科技公司

[5] 湖南农业大学动物科技学院

来源：

营养学报 | 2015年 / 37卷 / 04期

关键词：

张家界大鲵; 肌肉; 氨基酸; 脂肪酸; 矿物质;

D O I：

10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.2015.04.029

中图分类号：

R151.2 [营养生物化学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

<正>中国大鲵(Andrias davidianus)属两栖纲、有尾目、隐鳃鲵科。属于国家二级保护动物[1]。大鲵具有很高的科研、食用、医药、美容和观赏价值。大鲵肉质鲜美,风味独特,被誉为"水中活人参"[2]。2011年12月,"张家界大鲵"获得国家地理标志产品。本研究对张家界大鲵肌肉的营养成分进行分析及评价,掌握该产品的营养特点与价值,旨在为其高效利用提供科学依据。

引用

页码：411 / 413

页数：3

共 12 条

[1]

中国濒危动物红皮书.[M].国家环境保护局;中华人民共和国濒危物种科学委员会[编];汪松主编;.科学出版社.1998,

[2] 贵州人工养殖子二代大鲵的肌肉营养成分分析 [J].

蒋左玉 ;

姚俊杰 ;

熊铧龙 ;

冯亚楠 ;

朱俊华 .

贵州农业科学, 2013, 41 (12) :141-143+147

[3] 南北养殖仿刺参营养成分的比较 [J].

张春丹 ;

姜李雁 ;

苏秀榕 ;

徐静 .

水产科学, 2013, 32 (01) :41-45

[4] 人工养殖大鲵肌肉和鲵皮营养成分分析及评价 [J].

李莉 ;

顾赛麒 ;

王锡昌 ;

刘源 .

食品工业科技, 2012, 33 (24) :385-388

[5] 子二代商品大鲵不同可食部位营养成分分析 [J].

王金华 ;

汪俊 ;

李灿 .

肉类研究, 2012, 26 (05) :34-36

[6] 中国大鲵肌肉、尾脂营养成分分析与评价 [J].

王立新 ;

郑尧 ;

艾闽 ;

王汉勇 ;

杨辉 ;

陈婵娟 ;

易晓贵 ;

赵柯洋 .

西北农林科技大学学报(自然科学版), 2011, 39 (02) :67-74

[7] 中国大鲵营养成分的分析 [J].

刘绍 ;

刘卉琳 ;

周月华 ;

孙麟 ;

阳爱生 ;

仓道平 .

营养学报 , 2010, (02) :198-200

[8] 中国大鲵油脂肪酸成分及流变性分析 [J].

王军 ;

于月英 ;

李林强 ;

昝林森 ;

任正东 .

食品科学, 2009, 30 (24) :405-408

[9] 人工模拟生态养殖子二代大鲵肌肉营养成分分析 [J].

艾为明 ;

陈少波 ;

曾国权 ;

陈志俭 ;

敖鑫如 .

水生态学杂志, 2008, 29 (06) :120-123

[10] 甲鱼营养成分分析研究 [J].

杨公明 ;

徐怀德 ;

段旭昌 ;

李志成 .

营养学报, 2003, (04) :443-445

← 1 2 →