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伏马菌素研究进展
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向进乐
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机构: 河南科技大学食品与生物工程学院
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[1] 河南科技大学食品与生物工程学院
来源：
关键词：
伏马菌素;
粮食污染;
毒性;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS201.6 [食品安全与卫生];
学科分类号：
100403 ;
摘要：
伏马菌素是串珠镰刀菌产生一类酶菌毒素,它能污染玉米及其制品,也可污染小麦、稻米等粮食及其制品;由于伏马菌素分布广泛且毒性较大,因此它在食品安全中意义越来越受到人们关注。该文介绍伏马菌素对食品污染状况、伏马菌素毒性及伏马菌素测定方法。
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