盐析法从干南瓜皮中提取果胶的技术研究

被引：7

作者：

孔瑾

李新峥

常景玲

晋志高

机构：

[1] 河南科技学院

[2] 河南科技学院新乡

[3] 新乡

来源：

食品研究与开发 | 2005年 / 01期

关键词：

南瓜皮; 果胶; 盐析法; 提取。;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

采用盐析法从干南瓜皮中提取食用果胶,对其制取工艺和条件进行了研究,结果表明:料液比为1:7,萃取液的pH值为2,萃取温度为95℃,萃取时间为90min,并用硫酸铝作沉淀剂,果胶得率达13.6%。与酒精法相比,盐析法提取果胶具有成本底,得率高、果胶制品纯洁等特点。

引用

页码：69 / 71

页数：3

共 8 条

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