米糠蛋白提取工艺和功能性质评价

被引:24
作者
赵东海
张建平
王云
机构
[1] 湖南文理学院生命科学系
关键词
米糠蛋白; 酶法; 提取; 功能性质;
D O I
暂无
中图分类号
TS201 [基础科学];
学科分类号
摘要
采用酶法进行米糠蛋白提取实验。结果表明,使用碱性蛋白酶提取效果最好。并通过单因素分析,正交试验优化出最佳提取工艺条件:温度40℃、酶用量为60μ/g、固液比1:10、pH11、反应1h,提取率达81.23%此蛋白的功能性较好,具有良好的开发前景。
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