豆渣多糖硫酸酯化工艺条件优化及其抗氧化活性

被引：19

作者：

王文侠

王龙艳

宋春丽

王允

机构：

[1] 齐齐哈尔大学食品学院齐齐哈尔大学农产品加工黑龙江省普通高校重点实验室

来源：

食品与发酵工业 | 2013年 / 39卷 / 01期

关键词：

豆渣多糖; 硫酸酯化; 抗氧化活性;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.01.023

中图分类号：

TS210.9 [粮食加工工业副产品利用];

学科分类号：

083203 [农产品加工及贮藏工程];

摘要：

以豆渣为原料采用氯磺酸-吡啶法制备硫酸酯化豆渣多糖。以取代度为指标,采用单因素及正交试验对硫酸化试剂比例、硫酸酯化试剂与多糖溶液比例、反应温度及反应时间进行优化;采用邻二氮菲-H2O2法及比色法研究硫酸化豆渣多糖对羟基自由基及DPPH.的清除作用。结果表明,最佳酯化条件为:酯化试剂比例(氯磺酸:吡啶)1∶3,酯化试剂:多糖溶液(体积比)4∶3,反应温度80℃,反应时间2.5 h。在此条件下,豆渣多糖取代度达到2.15。硫酸酯化豆渣多糖对羟基自由基及DPPH.的清除作用比未酯化前豆渣多糖有明显的提高。

引用

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共 10 条

[1]

碱性过氧化氢法提取豆渣半纤维素的研究 [J].