毛霉蛋白酶提取方法的研究

被引：12

作者：

李理

罗泽民

卢向阳

机构：

[1] 湖南轻工业高等专科学校食品系!长沙

来源：

食品与机械 | 1999年 / 01期

关键词：

蛋白酶; 毛霉; 提取方法;

D O I：

10.13652/j.issn.1003-5788.1999.01.004

中图分类号：

TS214.2 [大豆制食品];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

研究了不同浓度的NaCl溶液、不同温度条件及不同提取方法对腐乳生产菌种毛毒的蛋白酶的提取效果。40℃，0．3mol/L的NaCl溶液分次提取可得最大酶活力。

引用

页码：15 / 16

页数：2

共 10 条

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