食品电磁杀菌的原理及研究进展

被引：4

作者：

邓玉林

马海乐

储金宇

机构：

[1] 江苏理工大学生物与环境工程学院

[2] 江苏理工大学生物与环境工程学院镇江

[3] 镇江

来源：

食品工业 | 2002年 / 04期

关键词：

电磁场; 脉冲; 杀菌;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

回顾了食品电磁杀菌技术的发展历史,总结了其技术特征,并对电磁场杀菌机理以及该技术在食品工业中的应用等方面进行阐述。

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页码：47 / 49

页数：3

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