脱乙酰壳多糖在果实贮藏上的应用

被引：2

作者：

杜建明

孙东

机构：

[1] 南京农业大学食品科学系

来源：

中国果品研究 | 1994年 / 02期

关键词：

脱乙酰壳多糖; 果实贮藏寿命; 保鲜机理;

D O I：

暂无

中图分类号：

S66 [果树园艺];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

脱乙酰壳多糖(chitosan),可由蟹或虾的甲壳质经脱乙酰基处理制得。脱乙酰壳多糖处理能显著延长多种果实的贮藏寿命,它是一种新型的无毒天然果蔬保鲜剂,脱乙酰壳多糖能够在果实表面形成半透膜,具有延缓果实完熟和衰老,抑制病菌入侵和生长的作用,笔者结合自己的工作,概述了这一领域的研究进展,

引用

页码：26 / 28

页数：3

共 8 条

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