姜的功能特性及在食品中的开发应用

被引：38

作者：

李雨露

机构：

[1] 锦州师范学院食品系

来源：

食品研究与开发 | 2002年 / 04期

关键词：

姜; 功能特性; 开发;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS218 [保健食品];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

本文叙述从药用价值和食疗作用两方面阐述姜的功能特性,并介绍几种以姜为原辅料的食品的工艺流程、操作要点及配方。

引用

收藏

页码：49 / 50

页数：2

相关论文

共 6 条

[1] 亦食亦药可治可防——佳品生姜 [J].

孟仲法 .

食品与生活, 2002, (01) :36-36

[2] 姜汁茶生产工艺条件的研究 [J].

朱俊晨 ;

彭坚 .

食品科学, 2001, (11) :48-50

[3] 两种生姜风味蜜饯制品的加工技术 [J].

高海生 .

食品科技, 2000, (04) :29-29

[4] 姜醋饮料的研究 [J].

葛文光 ;

沈向平 .

食品工业, 1998, (02) :25-26

[5] 姜汁凝乳的研制 [J].

纪丽莲 ;

丁红军 .

中国乳品工业, 1997, (02) :9-11

[6]

功能性食品[M]. - 中国轻工业出版社 , 郑建仙主编, 1999