青梅的研究进展

被引：47

作者：

徐玉娟

肖更生

陈卫东

李升锋

刘学铭

张友胜

吴继军

机构：

[1] 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省果蔬深加工重点实验室,广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省果蔬深加工重点实验室,广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省果蔬深加工重点实验室,广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省果蔬深加工重点实验室,广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省果蔬深加工重点实验室,广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省果蔬深加工重点实验室,广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省果蔬深加工重点实验室广州,广州,广州,广州,广州,广州,广州

来源：

食品工业科技 | 2005年 / 01期

关键词：

青梅; 化学成分; 药理作用; 应用;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2005.01.063

中图分类号：

TS255.4 [水果加工食品];

学科分类号：

083203 [农产品加工及贮藏工程];

摘要：

对青梅的化学成分、药理作用、临床应用及其在食品工业中的开发利用等进行了综述。青梅含有丰富的有机酸、矿物质、维生素、黄酮等成分,具有抑菌、抗肿瘤、解毒、驱虫、抗疲劳、抗氧化等药理作用,在医药和食品工业中有广泛的作用。