香兰素抑菌作用的研究

被引：32

作者：

周庆礼 ^{[1
]}

张智维 ^{[2
]}

王昌禄 ^{[1
]}

武毅 ^{[2
]}

李爽 ^{[2
]}

包全帅 ^{[1
]}

机构：

[1] 天津科技大学

[2] 陕西科技大学

来源：

食品科学 | 2005年 / S1期

关键词：

香兰素; 细菌; 真菌; 抑菌作用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ651 [香料化学];

学科分类号：

080501 [材料物理与化学];

摘要：

用平板稀释法测定香兰素对细菌及真菌的抑菌作用。结果表明,香兰素具有较强的抑菌作用。对大肠杆菌的最低抑菌浓度(MIC)为0.235%,对金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度为0.294%,对酵母菌的最低抑菌浓度为0.118%,对黑曲霉的最低抑菌浓度为0.059%。

引用

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页数：3

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