生物杀菌素在食品防腐中的应用研究进展

被引：8

作者：

张百刚

张宝善

机构：

[1] 陕西师范大学食品工程系

[2] 陕西师范大学食品工程系陕西西安

[3] 陕西西安

来源：

饮料工业 | 2005年 / 04期

关键词：

生物杀菌素; 食品防腐;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

文章阐述了生物杀菌素的特点及在食品防腐中的应用研究概况,并对生物杀菌素的发展趋势进行了展望。

引用

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页数：5

共 9 条

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